½ стакана в тесто — и пельмени останутся целыми даже после долгой варки: будут сочными и вкусными

Хозяйкам рассказали, что следует добавить в тесто, чтобы пельмени не разваливались даже при длительной варке. В результате они останутся упругими, сочными, вкусными и не превратятся в кашу.

По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, среди прочих ингредиентов в тесто для пельменей нужно добавить картофельный или кукурузный крахмал.

Идеальные пропорции

Пропорции должны выглядеть следующим образом:

• мука — 3 стакана;
• крахмал — ½ стакана;
• горячая вода — 350 миллилитров;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Первым делом нужно смешать муку, соль, крахмал, влить яйцо и горячую воду температурой 70 градусов. Замесить тесто.

Оставить его «отдохнуть» на 30 минут под пищевой пленкой. Теперь можно лепить вареники или пельмени. Тесто будет эластичным и податливым, а при варке благодаря крахмалу не развалится.