Блины без грамма муки: рецепт, который удивит даже самых искушённых
В Масленицу многие ищут способ удивить домашних чем-то новым. Один из таких вариантов блинчики без муки. Вместо неё используется крахмал, благодаря чему тесто получается эластичным, а сами блины тонкими, мягкими и при этом прочными. Они отлично подходят для сладкой начинки и не разваливаются при сворачивании. Рецептами поделились hibiny.ru.
Ингредиенты для теста:
- 10 яиц
- 50 г сахара
- щепотка соли
- щепотка ванилина
- 100 мл воды
- 1 л молока
- 150 г картофельного или кукурузного крахмала
- 30 мл растительного масла
- 100 г сливочного масла
Из такого объёма выходит примерно 45−50 тонких блинчиков диаметром около 18 см.
Для начинки:
- 1 кг творога
- 2 яйца
- 100−200 г сахара (по вкусу)
- щепотка ванили
Как готовить
Шаг 1. Основа В глубокой миске соедините яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте до полной однородности. Удобнее всего использовать погружной блендер, так масса получится гладкой, без комков.
Шаг 2. Жидкая часть Постепенно влейте молоко и воду, продолжая перемешивать. Затем добавьте растительное масло. Не пугайтесь, тесто будет довольно жидким, почти как сливки.
Шаг 3. Выпекание Оставьте смесь на 10−15 минут. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, слегка смазывая её маслом. Блины получаются тонкими и пластичными, легко переворачиваются.
Шаг 4. Начинка Творог смешайте с яйцами, сахаром и ванилью. Взбейте до кремовой консистенции.
Шаг 5. Формирование Каждый блин можно разрезать пополам, выложить начинку и аккуратно свернуть трубочкой, подворачивая края.
Шаг 6. Запекание Выложите заготовки в форму, смазанную растопленным сливочным маслом. Сверху также смажьте маслом и отправьте в духовку.
Шаг 7. Финал Запекайте около часа при 160 градусах.
В результате получаются нежные, ароматные блины с сочной начинкой и лёгкой сливочной ноткой. Попробовав один раз, к классическому варианту возвращаться уже не захочется.
