«Царская селедка» из Югры: чем уникальна рыба из ХМАО, которую подавали к столу Сталина и Черчилля

Тугун, более известный как сосьвинская селёдка, считается одной из самых ценных рыб Ханты-Мансийского автономного округа. Её подавали к столу представителям династии Романовых, включая Петра I. В XX веке эту рыбу пробовали Иосиф Сталин и премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль. Сегодня югорский деликатес по-прежнему остаётся востребованным, отмечает ura.news.

В 2018 году президент России Владимир Путин во время саммита в Стамбуле подарил иностранным лидерам набор региональных продуктов из Ханты-Мансийска. В него вошли муксун холодного копчения, кедровые орехи, северные ягоды и сосьвинская селёдка. Подарки получили президент Франции Эмманюэль Макрон, глава Турции Реджеп Тайип Эрдоган и канцлер Германии Ангела Меркель.

Сосьвинскую селёдку также любят в самой Югре и за её пределами. Среди известных поклонников рыбы называют губернатора округа Руслана Кухарука и мэра Москвы Сергея Собянина. В результате тугун стал появляться в меню ресторанов Тюмени и Москвы.

Главная особенность югорского тугуна — вкус. Специалисты объясняют это условиями обитания рыбы. В Северной Сосьве особая кормовая база: иная растительность, планктон и водоросли. Из-за этого тугун отличается мягким, слегка сладковатым вкусом. Рыба из других северных рек такими свойствами не обладает.

Высокая стоимость тугуна связана с его редкостью. Рыбу невозможно ловить удочкой — добыча ведётся только промысловыми сетями. При этом ежегодно устанавливаются жёсткие лимиты на вылов, которые зависят от состояния популяции. Объёмы добычи небольшие, а в текущем сезоне, по словам рыбаков, тугуна почти нет. На реке Северная Сосьва также действует временный запрет на его вылов.

Из-за дефицита цена остаётся высокой. В Сургуте и Югорске банка слабосолёного тугуна весом 350 граммов стоит около 2,5 тысячи рублей. Килограмм вяленой рыбы продаётся почти за 10 тысяч рублей.

Ранее мы сообщали, что у жителя Нижневартовска пропала цепочка за 150 тысяч рублей.