Если готовить манты, то только так: получатся сочными, вкусными и не лопнут при варке — весь секрет в идеальном тесте

Автор кулинарного блога Наталья Калнина поделилась секретом идеальных мантов по-сибирски. Оказывается, если приготовить тесто особым способом, то манты никогда не лопнут при варке, а весь мясной сок останется внутри.

Что понадобится:

• мука — 1 кг;
• ледяная вода — 400 мл для теста и 200 мл для начинки;
• яйцо — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
• соль — 2 чайные ложки для теста и 1,5 чайные ложки для начинки;
• фарш — 1 кг;
• луковица — 8 шт.

Как приготовить:



Сперва в миску следует высыпать муку, 2 чайные ложки соли, вбить яйцо, влить 400 миллилитров ледяной воды и подсолнечное масло. Хорошо вымесить тесто как минимум в течение 10 минут. Оставить его «отдыхать» на полчаса.

Тем временем мелко нарезать лук, вмешать его в фарш, добавить 1,5 чайные ложки соли и влить 200 миллилитров ледяной воды. Все хорошо размешать.

«Отдохнувшее» тесто обмять, разрезать на 4 части. Из каждой нужно скатать жгутик и разделить на куски по 20 граммов. Из каждого раскатать круг скалкой, в середину выложить начинку и защипнуть. Так сделать все манты. Варить их следует 35−40 минут с момента закипания. Получатся сочными и вкусными.