Фирменная капуста с томатами и чесноком: хруст, вкус и аромат — домашние уплетают банку за банкой

Сезон заготовки капусты на зиму в самом разгаре. Кто-то из хозяек предпочитает квашеную капусту, кто-то — соленую, кто-то — маринованную, а кто-то — все виды закусок сразу. Автор кулинарного блога Наталья Калнина поделилась рецептом фирменной маринованной капусты с томатами и чесноком. Получается невероятно хрустящей, сочной и вкусной.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• капуста — 0,8 килограмма;
• морковь — 1 шт.;
• томаты — 0,5 килограмма;
• чеснок — 3 зубчика;
• петрушка — 3 ветки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• черный перец — 5 горошков;
• вода — 1,5 литра;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• уксус 9% — 2 столовые ложки.

Как приготовить:



Первым делом нужно нашинковать капусту. Морковь натереть на терке. Томаты промыть. В стерилизованную банку уложить ветки петрушки, зубчики чеснока, перец горошком и лавровый лист.

Затем следует наполнить банки слоями, чередуя капусту с томатами. Вскипятить воду и залить ей капусту. Прикрыть банку крышкой, укутать и оставить на 20 минут. Воду вылить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и вскипятить.

Залить банку. Закатать, перевернуть и укутать. Убрать в холодильник или погреб. Через 3−4 недели можно снимать пробу.