Как быстро спасти пересоленный суп: секрет поваров
Случалось ли так, что суп пересолили и никакие добавки, вода, картошка или сливки, не спасают ситуацию? Поварские хитрости на этот случай просты, и главный помощник обычный рис.
Действует он как природный «вытягиватель» соли, крупу засыпают в марлевый мешочек и опускают в горячий бульон. Уже через 10−15 минут лишняя соль абсорбируется, а вкус становится ровным и мягким.
В отличие от картофеля, рис не меняет прозрачность супа и не превращает его в кашу. Лучше выбрать длиннозёрный сорт, который сохраняет форму и не разваривается. Если пересол серьёзный, процедуру можно повторить, пока бульон не станет идеальным.
Такой метод подходит для любых супов: мясных, овощных, рыбных. Главное не добавлять крупу прямо в кастрюлю без мешочка, иначе крахмал изменит текстуру.
