Какой лук нужно добавлять в фарш для котлет: ошпаренный, сырой или жареный: эксперт дала четкий ответ — в многолетнем споре поставлена точка
Ошибку допускали многие хозяйки
Это интересно > 30 ноября 2025 в 16:00
В составе практически любых котлет есть лук, ведь благодаря ему мясное блюдо получается ароматным, сочным и вкусным. Однако многие хозяйки до сих пор спорят — какой лук вмешивать в фарш: сырой, жареный или ошпаренный. Автор Дзен-канала «Кулинарный техникум» дала четкий ответ и поставила точку в многолетнем споре.
По словам эксперта, в классическом варианте котлет лук необходимо добавлять сырым. В результате он придает мясному блюду аромат, сочность и отменный вкус.
Ряд гурманов не выносит горьковатый привкус, который может придавать сырой лук. В таком случае перед тем, как вмешивать в фарш, его стоит ошпарить кипятком.
Многие кулинарные блогеры и вовсе советуют вмешивать в фарш лук только после обжарки. Так котлеты будут нежнее и мягче. Но во время жарки лук становится менее сочным, поэтому его приходится в большем количестве вмешивать в фарш.
Кроме того, важно учитывать, что жареный лук продолжает готовиться вместе с фаршем. В итоге он может подгореть, и во вкусе котлет появляется горечь.
Поэтому вмешивать жареный лук в фарш можно только в том случае, если котлеты планируется готовить на пару, в духовке или тушить в соусе. Во всех других случаях лучше отдать предпочтение сырому или ошпаренному луку.
Как правильно
По словам эксперта, в классическом варианте котлет лук необходимо добавлять сырым. В результате он придает мясному блюду аромат, сочность и отменный вкус.
Ряд гурманов не выносит горьковатый привкус, который может придавать сырой лук. В таком случае перед тем, как вмешивать в фарш, его стоит ошпарить кипятком.
Следите за новостями в нашей группе в одноклассниках UGRA.RU
Когда можно добавить обжаренный лук
Многие кулинарные блогеры и вовсе советуют вмешивать в фарш лук только после обжарки. Так котлеты будут нежнее и мягче. Но во время жарки лук становится менее сочным, поэтому его приходится в большем количестве вмешивать в фарш.
Кроме того, важно учитывать, что жареный лук продолжает готовиться вместе с фаршем. В итоге он может подгореть, и во вкусе котлет появляется горечь.
Поэтому вмешивать жареный лук в фарш можно только в том случае, если котлеты планируется готовить на пару, в духовке или тушить в соусе. Во всех других случаях лучше отдать предпочтение сырому или ошпаренному луку.
