Масленица наступает: как приготовить идеальные югорские блины с дырочками
До Масленицы рукой подать, а значит, самое время доставать сковороду и проверять запасы муки. Главный символ праздника, тонкие блины с ажурными дырочками, можно приготовить без особых кулинарных навыков. Главное правильные пропорции и один маленький секрет.
Блины на молоке с кипятком: проверенный вариант
Для теста понадобятся:
- 400 мл молока
- 200 мл кипятка
- 300 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки сахара
- половина чайной ложки соли
Сначала яйца взбивают с сахаром и солью. Затем добавляют часть молока и постепенно вводят просеянную муку, чтобы не образовались комки. После этого вливают оставшееся молоко и масло.
Финальный штрих стакан крутого кипятка. Именно он «заваривает» тесто и помогает добиться той самой ажурной структуры. Масса получается жидкой и гладкой.
Жарят блины на хорошо разогретой сковороде без лишнего масла. Переворачивать их лучше тогда, когда на поверхности появляются пузырьки, а края слегка подсыхают. Из такого количества ингредиентов выходит примерно 30−40 тонких блинчиков.
Чем начинить блины: три варианта
Одними блинами на Масленицу не ограничиваются, начинка делает блюдо полноценным. Вот три идеи на разный вкус.
Творог с вишней
Нежный вариант для сладкоежек. Понадобится жирный мягкий творог и немного вишневого джема. Творог разминают до кремовой текстуры, при желании добавляют ложку сливочного сыра. На блин сначала наносят джем, затем слой творога. Сворачивают рулетом и разрезают по диагонали получается красивая «двойная» начинка.
Сытная начинка с фаршем
Подойдет куриный, говяжий или свиной фарш. Мясо смешивают с мелко нарезанным луком и специями, затем обжаривают до готовности. Начинку выкладывают на половину блина и сворачивают конвертом или треугольником. Перед подачей такие блинчики можно слегка подрумянить на сковороде или прогреть в духовке.
Грибы с сыром и хрустящей ноткой
Для любителей необычного вкуса. Шампиньоны обжаривают с луком, добавляют немного консервированной кукурузы и творожного сыра. Изюминка, измельченные рифленые чипсы. Массу распределяют по блину и сворачивают рулетом или «улиткой».
