Наши предки квасили капусту только так: получалась хрустящей, сочной и вкусной — весь секрет в 1 ингредиенте

После Покрова Пресвятой Богородицы, который отмечается 14 октября, наши предки начинали квасить капусту. Считается, что в это время кочаны уже стали упругими и накопили сахара, необходимые для брожения. Оказывается, наши предки помимо стандартных ингредиентов добавляли при закваске капусты еще один, благодаря чему закуска получалась сочной, хрустящей и вкусной.

Речь идет о ржаном хлебе. Он всегда присутствовал в старинных рецептах. В Дзен-канале «Едим дома» поделились одним из них.

Что понадобится на 3-литровую банку:

• капуста — 2 кочана общим весом 2,6 кг;
• морковь — 3 шт.;
• соль крупного помола нейодированная — 3 столовые ложки;
• сахар — 1 щепотка;
• хлеб ржаной — 1 кусок.

Как приготовить:



Первым делом нужно нашинковать капусту и натереть морковь на терке. Добавить сахар, соль и все обмять руками.

На дно банки уложить кусок черного хлеба. Плотно утрамбовать в нее капусту. Уложить внутрь банки деревянный шпажки крест накрест. Они выступят в качестве гнета.

Прикрыть капусту крышкой и убрать в теплое место на 3−5 дней. Каждый день нужно протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпускать газы. Также следует снимать пену.

Как только пена перестанет выступать, а рассол станет прозрачным, капуста готова. Ее можно убирать на хранение в холодильник или погреб.