Никакой соды и дрожжей: вот как нужно готовить самые пышные и пористые оладьи на кефире

К соде у многих хозяек есть определенные опасения, ведь даже небольшое ее количество может испортить вкус выпечки. Но не стоит переживать, ведь мы предлагаем вам рецепт невероятно пышных, мягких и воздушных оладий, в которых сода не нужна.

Ингредиенты: • мука — 180 г; • сливочное масло — 20 г; • сахар — 20 г; • куриное яйцо — 1 шт.; • разрыхлитель теста — 1 ч.л. с горкой; • соль — 1 щепотка; • растительное масло — 2 ст.л.

Первый секрет для достижения пышности оладий заключается в использовании теплого кефира. Холодный кефир не даст нужного эффекта, поэтому его следует немного подогреть — это можно сделать на водяной бане или в микроволновке.

В глубокой миске соедините яйцо, соль и сахар. Затем добавьте теплый кефир и растопленное сливочное масло. Хотя масло не является обязательным ингредиентом, с ним оладьи получаются более нежными.

В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем, а затем добавьте эту смесь к жидким ингредиентам. Перемешивайте все ложкой, не используя миксер, и не затягивайте с процессом. Это второй секрет: если тесто перемешать слишком тщательно, оладьи могут стать плотными и «резиновыми». Не стоит переживать, если в тесте останутся небольшие комочки — они исчезнут в процессе жарки.

Тесто должно легко сползать с ложки, но не стекать. Обязательно дайте ему отдохнуть в течение 5−10 минут.

Жарьте оладьи на медленном огне, не перемешивая тесто. Для этого хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и выкладывайте тесто по одной столовой ложке. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой, чтобы оладьи лучше пропеклись. Приятного аппетита!