Никогда не натирала огурцы на терке, а теперь жалею: рецепт изумительной закуски на зиму — просто и вкусно

Автор кулинарного блога Наталья Калнина поделилась рецептом сочной и очень вкусной закуски из тертых огурцов-переростков. Готовится довольно быстро и просто, уплетается за обе щеки. Кладовка опустеет еще до Нового года.

Что понадобится:

• огурцы — 2 килограмма;
• лук — 400 граммов;
• морковь — 600 граммов;
• сладкий перец — 4 шт.;
• томаты — 1 килограмм;
• соль — 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло — 100 миллилитров;
• уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:



Сперва нужно промыть огурцы, натереть их на терке. Накрошить лук. Перец очистить от семенной коробки и вместе с томатами перекрутить в мясорубке. Морковь натереть на терке.

В кастрюлю с толстым дном вылить масло, отправить лук и пассеровать его до прозрачности. Затем всыпать морковь, тушить до мягкости 3 минуты. Добавить томаты, перцы и огурцы. Всыпать соль. Размешать.

Тушить все на среднем огне 40 минут, периодически размешивая. Добавить уксус. Горячую икру разложить по банкам, прошедшим стерилизацию, закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло, пока не остынут. Хранить при комнатной температуре.