Оливье уже не по карману: как в Сургуте подорожали ингредиенты для самого новогоднего салата

В России перед праздниками считают стоимость новогоднего салата оливье, который давно стал неофициальным экономическим ориентиром, так называемый Индекс оливье. Это простой способ оценить, как изменились цены на базовые продукты питания в регионах.

В 2025 году средняя цена классического оливье (с колбасой) по стране составила 230,25 рубля на 800 г (порция для 3−4 человек). Другие варианты выглядели так:

Вариант с рыбой — 694,94 ₽

Вегетарианский салат — 201,69 ₽

Это расчёты Центра стратегических разработок по официальным данным Росстата.

Индекс не учитывает расходы на газ, электричество или воду — только продукты. Тем не менее он показывает, насколько доступными остаются основные составляющие салата: мясо, овощи, яйца, майонез.

Пример на пальцах (средние розничные цены):

Колбаса докторская (200 г) — около 110 ₽

Картофель (150 г) — 6 ₽

Морковь (70 г) — 8 ₽

Солёные огурцы (75 г) — 26 ₽ (свежие — 39 ₽)

Горошек консервированный (118 г) — 35 ₽

Яйца (2 шт.) — 20 ₽

Майонез (80 г) — 27 ₽

Зелень (20 г) — 23 ₽

Соль (2 г) — 0,06 ₽

Итог:

С оливковыми огурцами — около 255 ₽

Со свежими огурцами — около 268 ₽

Эти локальные подсчёты показывают, что региональные цены близки к официальному индексу и отражают реальную стоимость продуктов на полках магазинов.