Первое правило холодца, который всегда застывает — и еще 3 хитрости: получится прозрачнее, чем слеза
Как приготовить идеальный холодец
Это интересно > 31 декабря 2025 в 16:00
Кулинарный эксперт, автор Дзен-канала «В саду у Валентинки» поделилась хитростями приготовления идеального холодца. Получится питательным, вкусным и прозрачным как слеза.
Для приготовления идеального холодца важно соблюдать уровень жидкости, которая покрывает мяса. Оказывается, чем меньше ее будет, тем лучше: достаточно буквально 3−5 сантиметров. Главное, чтобы она покрывала мясо и не выкипала. Если проигнорировать это правило и вдоволь залить свиные рульки водой, то холодец полчится вываренным, жестким и невкусным.
Солить мясо нужно не сразу и не в полном объеме. От этого зависит крепость бульона и вкус мяса. Солить нужно в середине варке и в завершающей трети приготовления блюда.
Варить холодец нужно на медленном огне. Бульон должен едва вздрагивать. Если нужно долить жидкости, то следует добавлять не холодную воду, а кипяток. Тогда холодец останется прозрачным.
На 1,5 килограмма сочного и мягкого мяса нужно добавить 700 граммов свиных ножек. Именно они станут источником коллагена и обеспечат приготовление крепкого, зеркального, хорошо застывшего холодца.
Первая хитрость
Для приготовления идеального холодца важно соблюдать уровень жидкости, которая покрывает мяса. Оказывается, чем меньше ее будет, тем лучше: достаточно буквально 3−5 сантиметров. Главное, чтобы она покрывала мясо и не выкипала. Если проигнорировать это правило и вдоволь залить свиные рульки водой, то холодец полчится вываренным, жестким и невкусным.
Вторая хитрость
Солить мясо нужно не сразу и не в полном объеме. От этого зависит крепость бульона и вкус мяса. Солить нужно в середине варке и в завершающей трети приготовления блюда.
Третья хитрость
Варить холодец нужно на медленном огне. Бульон должен едва вздрагивать. Если нужно долить жидкости, то следует добавлять не холодную воду, а кипяток. Тогда холодец останется прозрачным.
Первое правило холодца
На 1,5 килограмма сочного и мягкого мяса нужно добавить 700 граммов свиных ножек. Именно они станут источником коллагена и обеспечат приготовление крепкого, зеркального, хорошо застывшего холодца.
