Роспотребнадзор Югры дал рекомендации по безопасной обработке речной рыбы

В 2025 году в Югре зарегистрировали 1 412 случаев описторхоза, что на 11% меньше, чем в предыдущем году. Об этом сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора.

За год обследование на наличие паразита прошли 463 462 человека, среди которых выявили 1 409 заражённых, что составило 0,3% от числа обследованных. С 2019 по 2025 годы проверку прошли более половины населения округа. На диспансерном учёте состоит от 39 до 53 тысяч человек с описторхозом, при этом доля излечившихся ежегодно растёт — с 7,1% в 2019 году до 13,8% в 2025 году.

Главная опасность скрывается в речной рыбе, которая может быть носителем личинок плоских червей. Чаще всего заражённой оказывается рыба семейства карповых: язь, лещ, плотва, елец, линь, краснопёрка и карась. Хищная рыба, такая как щука, окунь и ерш, может переносить широкого лентеца, вызывающего дифиллоботриоз.

Специалисты подчёркивают: внешне заражённая рыба не отличается от безопасной, поэтому визуально определить паразитов невозможно.

Также в Роспотребнадзоре развеяли распространённые мифы о защите от паразитов:

• алкоголь не убивает личинки описторхид, поэтому употребление сырой рыбы с водкой повышает нагрузку на печень;
• лимон, уксус и соевый соус не уничтожают паразитов при кратковременном воздействии;
• малосольная рыба, выдержанная всего пару часов, остаётся опасной.

Эффективная защита — это длительная термическая обработка или правильная заморозка. Рыбу лучше варить кусками не меньше 20 минут после закипания воды или жарить распластанной под крышкой 20−25 минут. Для засолки на 10 кг рыбы нужно не меньше 2 кг соли, выдержка в холоде — минимум две недели. Замораживание работает только при низких температурах: при −40°C — минимум 7 часов, при −28°C — 32 часа, а в обычной морозильной камере с −18°C — 2−3 недели.

Специалисты советуют приобретать продукт только в проверенных магазинах и требовать ветеринарно-сопроводительные документы, подтверждающие безопасность партии.

Ранее мы сообщали, что Роспотребнадзор Югры разъяснил правила использования иностранных слов.