«Северное золото»: какие ягоды и орехи спасут здоровье югорчан

В Ханты-Мансийском автономном округе специалисты Роспотребнадзора поделились рекомендациями по питанию в условиях северного климата. Они напомнили о классическом принципе «здоровой тарелки»: половина рациона должна состоять из овощей и фруктов, четверть — из источников белка, и ещё четверть — из сложных углеводов. Только как это сделать в реалиях Югры?

Ягоды и орехи вместо импортных фруктов

Местные дикоросы специалисты называют настоящей «кладовой витаминов». В отличие от завозных фруктов, которые теряют часть полезных свойств во время транспортировки, северные ягоды сохраняют максимум ценных элементов.

Клюква и брусника содержат большое количество витамина С и органических кислот, а благодаря природному консерванту — бензойной кислоте — их можно хранить без термической обработки. Морошка по содержанию витамина С превосходит апельсины, а провитамина А в ней больше, чем в моркови. Кедровые орехи являются источником растительного белка, йода и витамина Е.

Чтобы сохранить пользу ягод на зиму, рекомендуется использовать шоковую заморозку. Размороженная брусника идеально подходит для добавления в утреннюю кашу или мясные блюда.

Северная рыба

Северная рыба, такая как муксун, нельма, сосьвинская сельдь и щука, богата омега-3 жирными кислотами, важными для сердца и сосудов. Однако специалисты предупреждают: Обь-Иртышский бассейн является природным очагом описторхоза.

Рыбу карповых пород необходимо готовить особенно тщательно: варить минимум 20 минут после закипания или жарить под крышкой столько же. Без соблюдения этих правил риск заражения паразитами остается высоким, и «витаминная тарелка» может превратиться в угрозу для здоровья.

Гарнир

Когда свежей зелени мало, на помощь приходят корнеплоды. Морковь, свекла, репа и картофель в кожуре обеспечивают организм энергией и калием. Квашеная капуста является лидером по содержанию витамина С и полезных пребиотиков.

Специалисты также отметили проблему дефицита витамина D у северян из-за недостатка солнечного света. Профилактический прием этого витамина следует согласовать с врачом, так как он влияет на иммунитет, здоровье костей и настроение.

Основные рекомендации Роспотребнадзора:

• Тщательно промывать дикоросы — ягоды и грибы могут содержать остатки почвы.
• Покупать продукты только в проверенных магазинах, избегая стихийных рынков.
• Проверять маркировку и сроки годности, особенно на привозной молочной продукции.
• Не замораживать продукты повторно.
• Готовить еду дома — так можно контролировать состав и количество соли с сахаром.

Ранее мы рассказывали о том, как укрепить организм в преддверии весенних простуд.