Срочная реанимация засолок с огурцами: почему в банках вода мутная — и что с этим делать

Если в банках с рассолом вода помутнела, оставлять это нельзя. Совсем скоро крышки вздуются, банки взорвутся, и все вокруг зальется рассолом. Огурцы в такой заливке мягкие, есть их неприятно и невкусно.

Чаще всего вода в засолках мутнеет, если соль и сахар положили меньше нормы — например, использовались столовые ложки меньшего размера, в отличие от стандартных. Другие причины — отсутствие уксуса или чересчур обильное добавление чеснока/укропа. Еще одна причина — если банки и крышки недостаточно простерилизовали.

Если вода помутнела, ничего не поделаешь — придется ее поменять. Слейте рассол, выбросите верхний укроп. Если на дне банки остались чеснок и укроп, оставьте их.

Приготовьте новый рассол по всем правилам. На 1 л воды нужно добавить пару столовых ложек сахара без горки и одну столовую ложку соли с горкой. Также влейте необходимое количество уксуса. Наполните банки с огурцами рассольным кипятком и закатайте их заранее простерилизованными крышками.

Кстати, крышки не нужно кипятить продолжительное время — хватит и двух минут. При продолжительном кипячении уплотнитель на них начинает терять свои свойства.