Заядлые шашлычники посыпают соль на угли во время жарки мяса: вот зачем они это делают — эффект бесподобен
Приготовление идеального шашлыка — это настоящая наука, и секрет успеха заключается не только в маринаде. Важным аспектом является процесс жарки на углях, где часто возникает проблема пригорания мяса из-за жира, который стекает на угли и воспламеняется, портя блюдо.
Автор канала «ОлегАрх» Олег Архипов поделился полезным советом, который поможет избежать этой неприятности. Обычно для тушения горящего жира используют бутылку с водой, квасом или другой жидкостью, но это приводит к снижению жара и неравномерному прогреву мяса.
Чтобы предотвратить воспламенение жира, достаточно посыпать раскаленные угли солью. Для этого нужно равномерно распределить около 100−200 граммов соли по поверхности углей. Не стоит пугаться, если соль начнет «взрываться» — это нормальная реакция. Через несколько минут она утихнет, и можно будет ставить решетку или шампуры над углями.
Этот трюк имеет множество преимуществ: соль не только предотвращает горение жира, но и стабилизирует жар, а также уменьшает количество пепла. Благодаря этому мясо не пригорит и не покроется изгарью, что обеспечит отличный результат шашлыка.
